Mắm cá linh

Lẩu mắm cá linh là món ăn nổi tiếng của người miền Tây Nam Bộ. Nếu ai đã từng thưởng thức qua một lần, chắc chắn sẽ không dễ gì quên được cái hương vị đậm đà của mắm cá linh, vị ngọt tự nhiên của các loại hải sản kết hợp cùng các loại rau ăn kèm tươi ngon.

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon

Bước 1: Xương heo bạn chặt miếng vừa, chần qua nước sôi 1 lần để lọc bớt các chất bẩn và bọt bám trên xương. Rửa sạch lại lần nữa rồi cho vào nước hầm khoảng 30 – 1 tiếng để lấy nước dùng.

Bước 2: Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 500ml nước vào nồi, vặn lửa vừa. Nấu khoảng 10 phút để cá tan thì tắt bếp. Lọc toàn bộ cá và nước qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ phần cá. Đối với món lẩu mắm này thì phần nguyên liệu quyết định 50% thành công cho món ăn chính là mắm cá linh và cá sặc. Vì vậy, bạn nên chọn mua mắm cá linh, cá sặc ở những địa chỉ uy tín và chất lượng.

Bước 3: Cà tím bạn rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc miếng dài vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để cà không bị đen, vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, bạn thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Sau khi xương hầm đủ mềm, cho hỗn hợp nước mắm cá, sả cây đập dập, cà tím, hạt nêm, đường phèn vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Cá lóc đánh vẩy, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm cắt râu.

Trong thời gian chờ nước dùng sôi. Bạn đem các loại nguyên liệu còn lại ra sơ chế. Cá Basa bạn chà muối cho sạch nhớt. Tôm cắt bớt râu, rửa sạch, để nguyên vỏ. Thịt bò rửa sạch, để ráo. Lươn làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Mực ống rửa sạch, kéo nhẹ phần xương ống màu trắng ra khỏi thân mực. Dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực ở gần mắt. Sau khi đã làm sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại gồm cá Basa, tôm, thịt bò, lươn.

Bước 6: Các loại rau bạn nên ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ được các chất độc hại bám trong rau.

Bước 7: Bạn bắc nồi nước lẩu lên bếp ga, lần lượt cho nguyên liệu vào nước lẩu vào, vặn lửa ở mức to nhất để nhiệt độ nóng có thể chần chín các nguyên liệu. Với lẩu mắm cá linh, ăn kèm với bún trắng là sự kết hợp hoàn hảo nhất.

Lẩu mắm cá linh là tổng hòa của các đặc sản sông nước của người dân miền Tây Nam Bộ. Theo thời gian, nó đã được nhập đến nhiều vùng miền và trở thành món khoái khẩu với rất nhiều người. Các loại rau của món lẩu mắm vô cùng phong phú và dễ kiếm. Món ăn này cũng ngon và dân dã như chính những con người miền sông nước nơi đây: giản đơn nhưng đậm đà, hấp dẫn đến lạ kỳ.

Chúc bạn thành công khi thực hiện.