Cua biển

Cua biển luộc là món ăn được nhiều người yêu thích. Nhưng cách luộc cua biển như thế nào để cua vẫn giữ được hương vị thơm ngon của mình mà vẫn không bị gãy càng, đẹp mắt thì cần một vài bí quyết nhỏ.

Cách luộc cua biển ngon không bị rụng chân như sau:

Các bạn cần phải giết chết cua biển trước khi luộc, cách thông thường nhất là “chọc tiết” cua: bạn dùng 1 cái đinh nhọn hoặc xiên que, cắm vào ức cua ở điểm đầu mút của yếm cua (hình tam giác) đó là phần tim cua. Bước này sẽ làm chảy bớt chất dịch hôi trong máu cua (khi ăn sẽ không bị hôi và đắng) và cua sẽ không giãy mạnh nữa. Lúc này bạn hãy cắt dây buộc và rửa sạch phần bùn đất bám vào cua.

Một cách khác là bạn hãy chuẩn bị một thau nước đá, cho cua vào ngâm sao cho phần nước đá ngập phần cua. Nước lạnh làm cua bị tê và không giãy giụa nhiều. Khi cua đã tê vì lạnh, bạn hãy đem cua đi luộc nhé! Cách này rất phù hợp cho những ai không dám giết cua bằng cách đâm.

Cua bị rụng càng là do lúc bạn luộc hay hấp cua vẫn còn sống. Khi bị nóng cua sẽ giãy nên càng bị rụng. Vì thế trước khi luộc hay hấp, bước đầu tiên là bạn phải làm chết cua hoặc làm cua bị tê vì lạnh để cua không rụng càng và dễ rửa sạch.

Cho cua vào nồi luộc với mực nước xăm xắp và chút xíu muối. Bạn chỉ luộc khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi, cua vừa chín tới là được (vỏ cua sẽ chuyển qua màu đỏ), bạn lưu ý không luộc cua lâu quá sẽ bị rụng càng.

Ngoài ra, khi luộc hay hấp nên để ngửa cua thì phần nước ngọt sẽ đọng lại trong mai cua chứ không bị chảy ra ngoài làm cua mất ngọt.

Làm muối ớt chấm cua với tỉ lệ 1:1, vắt thêm nước cốt chanh cho thêm phần đậm vị.

Mẹo lựa chọn cua ngon

Cua xanh là loại cua rất phổ biến trong mùa hè. Nó thường dài 10 – 12 cm và có màu hơi xanh. Khi chọn mua cua nên hỏi kỹ người bán hàng hoặc chọn mua nơi bán uy tín, chất lượng để mua được đúng loại cua và mua được đồ tươi ngon.

Cần chọn những con cua tươi sống để đảm bảo món cua luộc được ngon nhất

Nếu mua cua cho bữa ăn gia đình thì bạn hãy mua loại còn tươi sống, không nên mua cua đông lạnh. Nếu con nào chết thì nên bỏ đi chứ không tiếc mà cố dùng để nấu, món ăn làm ra sẽ không ngon và ăn dễ bị đau bụng.

Tránh mua cua vào ngày rằm hoặc mùng một vì cua lúc này thì bị ốp, lúc luộc lên cua sẽ không nhiều dinh dưỡng hoặc rất ít thịt, không dai ngon.

Tham khảo thêm những món luộc khác tại đây

Chúc bạn thành công khi thực hiện và luôn có những bữa ăn thật chất lượng cho gia đình của mình.