Theo thói quen ăn uống của nhiều gia đình Việt, bữa tối thường là bữa ăn phong phú và thịnh soạn nhất trong ngày. Nhưng ít ai biết rằng, ăn tối sai cách cũng sẽ mang lại tác hại khôn lường đối với sức khỏe.
Theo thói quen ăn uống của nhiều gia đình Việt, bữa tối thường là bữa ăn phong phú và thịnh soạn nhất trong ngày. Nhưng ít ai biết rằng, ăn tối sai cách cũng sẽ mang lại tác hại khôn lường đối với sức khỏe. Vậy thế nào là ăn tối đúng cách?
Dưới đây daubepgiadinh.vn sẽ chỉ ra cho bạn những kiểu ăn tối được liệt vào “danh sách đen” của các chuyên gia dinh dưỡng vì những nguy hại mà nó gây ra cho sức khỏe. Bạn hãy tham khảo để điều chỉnh bữa ăn bữa ăn của gia đình hợp lý hơn.
Bữa tối gia đình bạn đã dùng đúng cách hay chưa?
1. Thường xuyên ăn thức ăn còn thừa lại từ bữa trước
Giải pháp của những người bận rộn hoặc tiết kiệm chi phí thường làm đó là tái sử dụng thức ăn thừa từ bữa trước bằng cách hâm nóng hoặc nấu lại thường xuyên. Nhưng đây lại là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh tật.
Đồ ăn thừa khi được hâm nóng sẽ sản sinh ra nhiều nitrit. Khi ăn vào cơ thể, chất này sẽ kết hợp với amin có sẵn trong dạ dày, tạo thành nitrosamines – một trong những tác nhân gây ung thư hàng đầu. Chỉ sau 6 giờ được bảo quản trong tủ lạnh, thức ăn khi được làm nóng sẽ có hàm lượng nitrit tăng mạnh (rau xào sẽ tăng 16%, thịt lợn tăng 70%). Hàm lượng nitrit này thậm chí vượt trên mức cảnh báo đối với các chất gây ô nhiễm.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mọi người không nên bảo quản thức ăn quá 5 tiếng trong tủ lạnh. Trong quá trình tái sử dụng đồ ăn từ bữa trước, nhất là các món thịt, người nấu chỉ nên chế biến bằng nhiệt độ cao không quá 10 phút, cho vào lò vi sóng hâm nóng chỉ trong 1 phút. Đối với các loại hải sản và các loại thực phẩm giàu protein, các gia đình nên dùng hết trong 1 bữa.
2. Bữa tối có quá nhiều món thịt
Trong khi còn khá nhiều người đang tự hỏi "ăn nhiều thịt có tốt không?" hay "ăn thịt bao nhiêu là đủ?", thì theo các nghiên cứu về dinh dưỡng đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống quá nhiều thịt sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và ung thư. Đăc biệt, món thịt nướng được nhiều người yêu thích là nguyên nhân đứng hàng đầu. Một bàn ăn tối với quá nhiều thịt nướng, thịt xông khói không chỉ nghèo nàn về dinh dưỡng mà còn gây bất lợi cho hệ tiêu hóa.
Bữa tối với quá nhiều món thịt sẽ gây hại cho hệ tiêu hóa của bạn
Nguyên nhân được chỉ ra là trong quá trình nướng thịt sẽ xảy ra phản ứng Maillard. Nên mặc dù có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn nhưng món ăn này lại gây cản trở việc phân giải và hấp thu protein của cơ thể.
Hơn nữa, nếu kéo dài tình trạng theo khẩu phần nhiều thịt, ít rau sẽ dễ dẫn đến tình trạng béo phì, tăng nguy cơ ung thư vú, ung thư trực tràng và nhiều bệnh nguy hiểm khác.
3. Ăn tối với nhiều món cay
Vị cay từ các gia vị như tiêu, ớt, gừng, tỏi mặc dù làm tăng cảm giác ngon miệng, nhưng lại gây kích thích đối với cơ thể, dễ dẫn đến tình trạng tim đập nhanh, gây hại dạ dày, nóng người, khó ngủ…
Thói quen ăn tối với nhiều món cay trong thời gian dài còn gây ra nhiệt miệng, viêm họng, táo bón, viêm loét dạ dày, tá tràng…
Những lưu ý để có một bữa tối khoa học
Thời gian ăn tối: Khoảng thời gian thích hợp nhất dành cho bữa tối là từ 18h – 20h bởi dạ dày cần khoảng 3 tiếng để tiêu hóa hết lượng thức ăn. Dùng bữa tối quá muộn hoặc ăn quá nhiều sẽ khiến dạ dày phải tăng ca để tiêu hóa thức ăn, gây ra khó ngủ và dẫn tới các bệnh về tiêu hóa.
Thực phẩm: Thực đơn lý tưởng cho bữa tối là những món ăn thanh đạm, giàu tryptophan ( rau, trứng, đậu phụ, rong biển), nhiều vitamin B12 ( lúa mì, bắp cải) và vitamin B6. Vitamin B12 có tác dụng giảm căng thẳng thần kinh, còn vitamin B6 có lợi cho giấc ngủ của bạn.
Ăn chậm, nhai kỹ: Thói quen này sẽ tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa – hấp thu diễn ra thuận lợi. Người bình thường mỗi miếng nên nhai khoảng 20 lần, người cao tuổi và trẻ em nên nhai từ 25 – 50 lần.
Nhận xét
Đăng nhận xét