Bánh Cream Bun

Với lớp nhân sữa tươi béo ngậy được bao bọc bởi lớp bánh mình mềm mịn, không khó hiểu khi bánh cream bun được yêu thích trên nhiều nơi.

Cách làm bánh cream bun đơn giản tại nhà:

Cách làm phần nhân bánh:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho sữa tươi cùng bơ lạt vào nồi chống dính rồi bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Khi sữa vừa sôi lăn tăn, bạn dùng muôi khuấy nhẹ để bơ hòa tan vào sữa rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Trong thời gian đợi hỗn hợp bơ sữa nguội, bạn cho 3 lòng đỏ trứng gà cùng đường và bột mì (soft flour) vào âu chịu được nhiệt rồi dúng phới lồng đánh đều tay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng tươi, mịn thì ngừng.

Bước 3: Tiếp đó, bạn chia hỗn hợp bơ sữa thành hai phần bằng nhau. Cho phần hỗn hợp đầu tiên vào âu chịu nhiệt cùng hỗn hợp trứng rồi dùng phối lồng đánh đều tay. Khi các nguyên liệu trong hai hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau, bạn thêm phần hỗn hợp bơ sữa còn lại vào và tiếp tục dùng phới lồng đánh đều.

Bước 4: Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, bạn cho hỗn hợp vào chảo chống chính rồi bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Trong thời gian nấu, bạn lưu ý đảo đều tay để tạo độ đàn hồi, sánh mịn cho hỗn hợp nhân bánh.

Khi hỗn hợp trên đã đặc lại, có độ đàn hồi thì bạn tắt bếp và cho phần nhân kem vào tô, bọc kín bằng màng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm phần vỏ bánh:

Bước 1: Bạn trộn hai loại bột lại cùng nhau sau đó cho qua rây lọc thật mịn. Kế đó, bạn cho muối, men nở khô và đường vào trộn đều cùng hỗn hợp bột đã rây.

Bước 2: Tiếp đó, bạn hâm nóng sữa tươi và kem sữa béo rồi cho vào chén đánh đều cùng 60ml nước ấm. Sau đó, bạn cho trứng vào chén đánh tan rồi trút phần trứng gà, hỗn hợp sữa vào phần bột.

Bước 3: Khi hỗn hợp bột đã hòa quyện và hỗn hợp trứng - sữa, bạn dùng tay nhào để tạo thành một khối bột dẻo, mịn. Sau đó, bạn tạo một lỗ nhỏ ngay giữa khối bột và cho bơ lạt vào tiếp tục nhào đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Trong quá trình nhào bột, bạn lưu ý đập bột xuống mặt thớt để tăng tính đàn hồi cho khối bột. Cuối cùng, khi đập khối bột vào mặt thớt mà khối bột không bị dính nữa thì bạn cho bột vào một thau lớn. Sau đó, bạn dùng màng thực phẩm bọc kín thau và ủ bột trong khoảng 1 tiếng để bột nở.

Bạn chỉ nên trở mặt bánh từ 2 - 3 lần trong suốt quá trình nướng.

Lưu ý: Khi ủ bột, bạn nhớ xiên thủng vài lỗ trên màng bọc để thoát khí.

Bước 4: Sau khi bột đã nở lớn hơn gấp 2 lần, bạn dùng tay xiên một lỗ nhỏ để bột thoát khí. Sau đó, phủ một lớp áo bột mỏng lên và chia nhỏ khối bột thành 8 - 10 khối bột nhỏ như quả bóng tennis.

Bước 5: Với mỗi khối bột nhỏ, bạn nhào thêm chút nữa để bề mặt khối bột trở nên mềm mịn hơn. Tiếp đó, đặt mỗi khối bột cách nhau khoảng 5cm và ủ thêm 15 phút nữa.

Bước 6: Qua thời gian ủ 15 phút, bạn lấy từng khối bột cán mỏng dài. Mỗi khối bột bạn thêm 2 muỗng nhân kem đã làm sau đó gấp khối bột theo hình bán nguyệt. Làm lần lượt các khối bột đến hết nguyên liệu sau đó dùng màng thực phẩm bọc kín để ủ bột thêm 30 phút nữa.

Bước 7: Khi thời gian ủ bột đã đủ, bạn bắt chảo chống dính lên bếp với lửa vừa và cho từng miếng bánh vào nướng. Khi mặt bánh chuyển sang màu ngả nâu đậm thì bạn trở mặt để nướng tiếp phần còn lại.

Bánh cream bun sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ hơi khô ráp nhưng vỏ bánh vẫn giữ được độ mềm mịn cùng với nhân kem béo ngậy. Chúc bạn thành công với món bánh cream bun béo ngậy này nhé!